dobriydoktor: (детство)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] letidor_health в Готовим конфеты дома


Чтобы сделать конфеты хоть чуточку полезнее, их можно приготовить в домашних условиях. О том, как это сделать, - в очередном кулинарном обзоре "Летидора".

( Предлагаем научиться делать конфеты самим. )


dobriydoktor: (детство)
Вот. учили меня рыбу разделывать.
Александр Иванов (http://www.facebook.com/profile.php?id=100001893431950)

Запомни, женщина -- нож , это для мужчин

Тем более рыбу лучше резать длинным узким... но это детали.
Удобнее всего рыбу резать ... кухонными ножницами. Есть такие?

Особенно делить на порционные куски
Технология простая ... берется рыба, если не разделанная -- кончик ножниц в анальное отверстие и аккуратно вспарывается брюхо до глотки ... в отличие от ножа - риск задеть желчный пузырь - -минимальный.
Затем возле головы - -разрез в обе стороны, и потроха вынимаются вместе с жабрами.
Затем -- НОЖНИЦАМИ по ходу ребер без больших усилий нарезаем ДО позвоночника -- какк хотели на порционные куски

Затем с другой стороны -- уже ножом режем по спине тоже до позвоночника -- соединяем разрезы с нижними.

Т.е. мы обошли позвоночник, он жесткий, но поделен на позвонки :)))

Если рыбка небольшая то позвоночник режется ножницами -- особенно если попасть в межпозвонковый хрящ -- ножницы дают большое усилие.

Если рыба большая и позвоночик толстый -- берем за оставшийся кусок и предыдущий и элегантным, но резким движением скручиваем позвоночник.
Без мышечной поддержки он хрупкий и легко надламывается по хрящу.
voila !!!
dobriydoktor: (детство)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] mistle_real в Селедка по-голландски. Себе на память.
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lelik63 в Селедка по-голландски
Оригинал взят у [livejournal.com profile] dalida_otr в Селедка по-голландски
Оригинал взят у [livejournal.com profile] its_al_dente в Селедка по-голландски

Конечно, "точно как в Голландии" она не будет. Хотя бы по двум причинам. Она не из Голландии. Мы не в Голландии. Тем не менее -- обещаю -- это очень вкусно.



dobriydoktor: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] elenscalare в Рецепт пирога.
Пишу обещанный пост...
Я не кулинар, но с детства увлекаюсь выпечкой. Начала увлечение лет с 6-ти. Думаете за что я впервые взялась?Правильно. За бисквит!
Но я же не знала, что надо взбить белок в пену. Теперь я со смехом вспоминаю, как брат хвалил мой "Торт" , хвалил и ...давился этой лепешкой из 10 запеченых яиц с сахаром...
А потом я пекла кекс из пачки. На коробке было написано :"Налить 3/4 стакана воды." Ну да...правильно...4 стакана больше, чем 3 ...торт будет больше...Но я в 6 лет не знала дроби! До сих пор помню как я ждала, когда мой тортик подниматься начнет! Но кулинаром я не стала,хотя в 5 лет мечтала работать на шоколадной фабрике...ну ,так- день на фабрике, день врачом...Ох, мои детские мечты!
Сейчас я пеку не каждый день ,но очень мне всё нравится изобретать.
Пирог из того поста в сообщество "Один мой день" обычный , а чаще я пеку пИрого-пИццу. Я расскажу о ней потом.
Под катом рецепт пирога.
Read more )
dobriydoktor: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] vkycnovsem в ПИРОГ КАЗАЧИЙ С СЫРОМ
Этот простой, но очень вкусный и сытный пирог делали и делают в казачьих куренях на Дону. Ну и не только в куренях, конечно)) Этот несложный рецепт мне рассказал житель верховья Дона, живущий в городе Константиновске. И, однажды сделав, я делаю этот сырный пирог вот уже много-много лет. С удовольствием делюсь рецептом с друзьями.

Для теста нам нужно 0,5 кг муки, 250 мл молока, 25 г живых дрожжей, 1,5 чайных ложки соли, 3 столовых ложки сахара, 75 г сливочного масла или деревенской сметаны, 25 г подсолнечного масла.

Замешиваем тесто, добавляя все ингредиенты, кроме масел. Вымешиваем руками, либо в хлебопечке (у кого есть), либо в миксере насадками "пружинка". Вымешиваем минут 10, в конце замешивания, за 2-3 минуты добавляем сливочное масло комнатной температуры и подсолнечное. Вымешиваем до гладкости и оставляем на 1 час для поднятия теста. Оно увеличивается более чем в три раза.

Делим тесто на 4-5 равных частей, раскатываем тонко, на тёрке трём очень холодное сливочное масло (около 1 ст.ложки), потом мелко нарезанный зелёный лук и натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр, сверху опять зелёный лук. Чем больше сыра - тем вкуснее пироги. Сыр пропитывает тесто, оно становится пористым, с сырным вкусом, просто объедение!
После выпечки смазываем горячий пирог сливочным маслом и прикрываем салфеткой.

Всё! Можно резать, ломать и откусывать!






dobriydoktor: (Default)
via [livejournal.com profile] dok_zlo
Оригинал взят у [livejournal.com profile] read_and_eat в Неожиданная вечеринка. Часть 2: избранные кексы (Дж. Р. Р. Толкиен. «Хоббит»)
Как раз перед временем вечернего чая раздался оглушительный звонок дверного колокольчика, и тут-то он вспомнил! Он кинулся ставить чайник на огонь, достал ещё одну чашку и блюдце, один или два дополнительных кекса — и побежал к двери.

Невозможно представить себе застолье в доме приличного хоббита без полудюжины кексов (те, что остались припасёнными в кладовых, и вовсе не поддаются подсчёту). Кекс — безусловный король английского чаепития. Рецептов — даже если рассматривать только традиционные и «исторические» — существует просто бездна, в каждом регионе Британии пекут что-то своё, специфическое, и каждая эпоха пополняет общую копилку своими изобретениями. Нас, как мы помним, интересует конец XIX века, что уже несколько сужает диапазон, но всё равно предоставляет избыточно богатый выбор.

При составлении «меню» для нашего хоббита я постаралась выбрать такие рецепты, которые, с одной стороны, являются наиболее типичными, классическими и характерными, а с другой — весьма своеобразны и необычны для нашего восприятия (как правило, что-нибудь одно). В этом посте я хочу представить вам кексы, без которых, по-моему, просто не может существовать английская кухня. И уж с ними Бильбо был знаком наверняка.

Когда вы слышите слово «кекс», каким вы его себе представляете? Круглым или квадратным? Или испечённым в высокой прямоугольной форме? А может быть, маленьким, порционным? Все варианты, безусловно, имеют право на существование — в том числе в разрезе рассматриваемой нами эпохи. И мы обязательно попробуем и традиционные круглые кексы, и квадратные, и в форме «буханки». Но для начала обратимся к приведённой выше цитате. Фраза «один или два дополнительных кекса», а также тот факт, что к моменту прихода второй партии гостей Бильбо с Двалином уже успели добраться до третьего кекса, указывают нам на то, что эти кексы были не большими, а порционными. Именно с таких кексов началось знаменитое чаепитие в доме мистера Бэггинса — и именно с них мы и начнём наше подражание.



Заходите на чай! )
dobriydoktor: (Default)
Довольно тонко порезать баклажаны, посолить, оставить примерно на полчаса, слить жидкость. Обжарить лук соломкой, сверху баклажаны, когда почти готовы - сметану (чем жирнее, тем лучше), поперчить - с жареной картошкой обалденно, с вареной - неплохо.
dobriydoktor: (Default)
Довольно тонко порезать баклажаны, посолить, оставить примерно на полчаса, слить жидкость. Обжарить лук соломкой, сверху баклажаны, когда почти готовы - сметану (чем жирнее, тем лучше), поперчить - с жареной картошкой обалденно, с вареной - неплохо.
dobriydoktor: (Default)
"Домашний майонез
Рецепт проще простого при наличии блендера. обычно все продукты дома есть:
200 гр. растительного рафинированного подсолн.масла,
1/2 ч.ложки соли,
1ч.л.сахара,
1 ст.ложка уксуса(лучше яблочного,а еще лучше лимонного сока),
1 ст. ложка кипяченой воды,
1/2 ч.л.горчицы,
1 кур.яйцо.
Все это дело положить в стакан для блендера,все сразу,но не мешать.опустить блендер в самый низ ,как бы накрыть яйцо и начать взбивать ,пока белая масса не полезет на верх,потом уже можно поднимать и опускать блендер до получения однородной массы. время изготовления около минуты,я просто подробно постаралась все описать)))
выход где-то 300 грамм"

Взяла в кулинарной группе вконтакте, так что сохранена орфография автора. Опробовала. Горчицу взяла просто из банки - годится. Соли на мой вкус многовато.
Все занимает минут 5. получается обалденно!

Profile

dobriydoktor: (Default)
dobriydoktor

July 2013

S M T W T F S
  1 2 345 6
7 8 9 10 11 12 13
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 06:10 pm
Powered by Dreamwidth Studios