Творожная пасха с желатином без масла

[dobriydoktor]

Ингредиенты
10 г желатина;
250 мл воды;
150 г жирных сливок;
100 г сахара;
500 г творога;
наполнитель (сухофрукты, цукаты, орехи) — по вкусу.
Приготовление
Замочите желатин в 200 мл холодной воды минут на 30, периодически размешивая. Миксером взбейте холодные сливки с половиной сахара в кремообразную массу. Затем пробейте творог, сливки и оставшийся сахар.

Влейте в желатин оставшуюся горячую воду, остудите и добавьте к творожной массе вместе с наполнителем. Выложите массу в форму и поставьте под гнёт.

Comments

[aniskin1968.livejournal.com]

а где же ром?? или какой-нибудь другой вкусный алкоголь?

[dobriydoktor.livejournal.com]

это же не ромовая баба. Это творожная пасха.

[aniskin1968.livejournal.com]

[dobriydoktor.livejournal.com]

ну, свобода творчества.

[aniskin1968.livejournal.com]

а распустившийся желатин взбивать не надо?
я так понимаю его главная задача фиксировать воздух в творожной массе?
типа придание воздушности конечному продукту?

[dobriydoktor.livejournal.com]

а толку его взбивать?
как-то не сталкивалась, чтобы взбивали. Его аккуратно вводят в уже взбитое.

[aniskin1968.livejournal.com]

главное слово аккуратно?!!
то есть он просто фиксирует воздушность сливок и творога
панятна
спасибо

[dobriydoktor.livejournal.com]

ну, да, скорее всего). Никогда не задумывалась). С белком точно не взбивают, а вводят аккуратно во взбитый, это я точно знаю, по птичьему молоку.

[aniskin1968.livejournal.com]

белок наверное нуждается в тепловой обработке?
хотяяя, если добавить чутка муки ... белок ...
а с другой стороны - на фига?
и так всё прекрасно работает )

[dobriydoktor.livejournal.com]

зачем? В суфле не птичье молоко просто белок взбивается с сахаром, потом вводится раствор желатина и добавляется желтково-молочно-масляный крем. Мука в крем, в белок ничего не надо, раствор желатина чуть теплый.

[aniskin1968.livejournal.com]

угу ... ваще то не знаю как у вас, докторов, а у нас, простых смертных блюда с желатином таки необходимость!
вы что-нибудь про коллагены слышали?

[dobriydoktor.livejournal.com]

да откуда ж.

[aniskin1968.livejournal.com]

вооот! даже не слышали!)))
а мы и трогали, и видели и нюхали

[aniskin1968.livejournal.com]

"не ромовая баба. Это творожная пасха."
ну да ... прошла молодость!
Ром! Бабы! Эгегей!
Пятнадцать человек на сундук мертвеца! И бутылка рому!
Теперь же .... творожок, в массе своей .... кефирчик ... ((((

[dobriydoktor.livejournal.com]

кстати. Кефирчик... есть же.

[aniskin1968.livejournal.com]

что вы такое предлагаете?
кефирчик - это признание сдачи!
нет! Ананасы в шампанском! и рябчиков!

[dobriydoktor.livejournal.com]

кефир - это вкусно.
Терпеть не могу ананасы. А рябчики жесткие.

[aniskin1968.livejournal.com]

ууу, вы какая!!!
рябчики вам жестковаты ...
в моих мечтах они нежные словно пух!
а свинина с ананасами вам не айс што ле?

[dobriydoktor.livejournal.com]

не знаю. Я с ананасами не готовила, я их не люблю совсем.

[aniskin1968.livejournal.com]

запекать под ними хорошо
в смысле чистая свининка, жареная или запеченная
ну там чуткая маянезика для запекания
получается хорошее сочетание
ананасы с ветчиной одно из самых популярных начинок для пиццы

[dobriydoktor.livejournal.com]

пробовала я такую пиццу. "Никогда больше".

[aniskin1968.livejournal.com]

вы знаете, даже греки, будучи ещё совсем древними, советовали не спорить о вкусах!

[dobriydoktor.livejournal.com]

сейчас они передумали?

[aniskin1968.livejournal.com]

тааа, кого сейчас они интересуют
люди перестали к ним серьёзно относиться с тех пор как они взяли моду бегать голыми, без трусов
представляете?!

[dobriydoktor.livejournal.com]

ужас.

[aniskin1968.livejournal.com]

а я за что!!
а вы говорите откуда в ваших студентах эта лень и пронырливость
предки всё виноваты. прадеды, прабабки, внучатые дяди, тёти разные, праотцы и праматери. в жизни вели как свиньи последние - научили молодёжь плохому
а так студенты добряки, умницы

[dobriydoktor.livejournal.com]

Ну да, ну да. "Вино отравлено")).

[aniskin1968.livejournal.com]

не пейте! )))

[aniskin1968.livejournal.com]

"пробовала я такую пиццу. "Никогда больше".
"никогда больше"
мдяяя, странноватое название для продукта питания, не находите?

[blaandinka1.livejournal.com]

никогда такое не ела)

[dobriydoktor.livejournal.com]

мне понравилась идея, пропорции я не слишком соблюдала.

[amarok-man.livejournal.com]

[dobriydoktor.livejournal.com]

Спасибо). Христос воскрес! )
Такой Пасхи, без воды, у меня еще не было.

[kiskara.livejournal.com]

А гнёт - это важно? Никогда не нагнетала продукты с желатином, как-то оно само встаёт обычно...

[dobriydoktor.livejournal.com]

Я не ставила). Это просто скопированный рецепт, делала я чуть иначе, взяла идею.

[kiskara.livejournal.com]

Ага, понятно. Я с подобными мотивами подсмотрела в интернете рецепт летнего десерта со свежими фруктами и/или ягодами. Там мягкий творог или йогурт/ряженка/сметана, разломанное печенье (классика типа земляничного или топленого молока),сахар и желатин (можно распустить его сразу в фруктовом соке). Сперва смешивают мягкое, жидкое и сахар, потом вливают желатин, потом вмешивают печенье, можно уже на этом этапе добавить не очень мнущиеся ягоды (черника, смородина, резаные абрикосы-сливы-персики и т.д.). Но мне больше нравилось выкладывать слоями массу и малину с клубникой. Потом часок в холодильнике и готово, очень силиконовые формы удобны, легко выколупывается. Можно с бисквитом комбинировать, можно в стаканах или чашках застывать, можно совсем просто - смешать сметану, сгущёнку, желатин и любые наполнители...даже готовить вместе с детьми и предложить добавить будущим едокам то, что им больше нравится!

А можно не добавлять желатин или добавить сильно меньше - и заморозить смесь, будет мороженка :)

[dobriydoktor.livejournal.com]

ну да. Суть в идее)