(no subject)

[dobriydoktor]

Оказывается, я умею делать беляши. Очень вкусные, а когда полежат немного - еще вкуснее. Даже Арина слопала целый беляш, так смешно выбирала из миски - водит ручкой над миской: какой же выбрать, большой или маленький? (я не умею делать выпечку одинакового размера). Выбрала большой и весь быстренько съела. А она большая каприза в плане еды.
Остальные почти все съел муж, и сфотографировать миску не успела. Впрочем, делаются быстро, фарша надо немного, так что можно делать. Тесто - обычное мое пирожковое, из хлебопечки.

Comments

[takc.livejournal.com]

Что-то прям захотелось беляшей. :)

[dobriydoktor.livejournal.com]

Так надо сделать!

[takc.livejournal.com]

Завтра скажу жене.

[dobriydoktor.livejournal.com]

))))))))))))))))))))))

[amarok-man.livejournal.com]

это вкусно! )
теща у меня делала очень вкусные беляши. И жена вкусные печет )

[dobriydoktor.livejournal.com]

И у меня вкусные получились).

[nadie-escribe.livejournal.com]

Если быть совсем терминологически верным, то жареный во фритюре круглый пирожок с фаршем называется перемяч. А беляш (точнее балиш) - это закрытый печеный пирог с картошкой и мясом (чаще всего баран или гусь)

[dobriydoktor.livejournal.com]

Ну, пусть так. У нас их беляшами называют, я и привыкла. )

[psy-tati.livejournal.com]

У нас, в нашей местности, в Башкирии, беляш это тоже жареный в масле круглый пирожок с начинкой из мясного фарша. С дырочкой в центре!)))
Вкусный!)))

[nadie-escribe.livejournal.com]

Беля́ш - ...Название происходит от слова бэлиш, которым в татарской и башкирской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем (это все Википедия)

[psy-tati.livejournal.com]

Я не в википедии живу, я живу в Башкирии, правда в не самой её башкирской части. И у нас БЕЛЯШ — в частности и в общепите — это круглый пирожок из ДРОЖЖЕВОГО теста с начинкой из мясного фарша, жареный в масле.
Ну а то, что Вы сейчас называете бэлиш — у нас называют ЗурБэлишь (большой беляш — эх, буквы произношение не отражают) — да, из пресного (не дрожжевого!) теста с начинкой из рубленого мелким куском мяса (может даже с косточкой) и картошки. Это уже не просто пирожок, это праздник, это традиция. И даже не просто традиция и праздник, а праздник с поводом ))

[dobriydoktor.livejournal.com]

Сырых мяса и картошки?

[psy-tati.livejournal.com]

Дв,сырых)
Все режется мелким кусочком, картошка — вобще мелким, кубики 0.5-0.7 см — иначе готовть очень долго придется, мясо — можно покрупнее оно быстрее готовится. Нежное мясо — ребрышки молодого барашка, или птица — с косточкой, тоже рубится кусочками, но это уже традиционно — все за столом знают что с косточками, поэтому едят внимательно. Ну и лук, перец, лаврушка, приправы — как без них,)) Готовится в духовке, долго, часа два с половиной — по размеру. А когда пирог лепится, то в серединке крышки делается дырочка, и в процессе приготовлегия в неё доливают бульон, или просто воду — чтобы "сок" в пироге был.
ЗурБэлишь — это же как торт, это повод и праздник))

[dobriydoktor.livejournal.com]

интересно попробовать)

[psy-tati.livejournal.com]

Тесто пресное — мука, соль, жир ( я беру маргарин или смальц), вода — быстро замешивается, делится на две части — побольше и поменьше. Большая раскатывается, укладывается в форму, на неё начинка — порезанный мелким (!) кубиком картофель, мясо, лук,перец-лаврушка, если мясо постное то хорошо добавить немного масла (сливочное масло вообще мне кажется добавляет особой нежности и вкусности), накрыается меньшей частью и отправляется в духовку. В середине "крышки" иделается дырочка и закрыается колпачком из неблльшого кусочка теста. И в процессе готовки пару раз в эту дырочку доливается бульон или просто горячая вода.
Самая вкусная часть ЗурБэлишь — донышко из теста)) Оно съедается быстрее всего, оно просто выгрызается, выедается из пирога всеми, у кого есть к нему доступ. Резать его ровными аккуратными кусочками и есть прилично не получается))

[dobriydoktor.livejournal.com]

очень удобный рецепт для дачи)). Духовку на улицу - и вперед).

[masha-vi.livejournal.com]

Поддержу про зур бэлиш!!

[dobriydoktor.livejournal.com]

В 1978 году моя двоюродная бабушка, родившаяся в городе, который сейчас называют Партизанском, готовила утром беляши в квартире на Загородном проспекте в Ленинграде...
Главное, что все поняли, что я имею в виду))).

[vlad (from livejournal.com)]

Беляши круть и вкуснота, но чем дальше в лес тем толще партизаны и в прямом и в переносном. Как тот Буриданов осел, зыришь на них и думаешь — или кайфануть, а потом отрабатывать сжигая калории, или ну его, но тогда и отрабатывать не надо. Детям это конечно не грозит у них шило в одном месте, выработают все ))

[dobriydoktor.livejournal.com]

ой, на даче столько работы...)))

[vlad (from livejournal.com)]

Зверья много, сожрут все. У фермеров хоть отогнать возможность есть. Кролей правда тупо отстреливают, наглые как бульдозеры. Но кроли еще ерунда, у знакомой медведь на сливу повадился, здоровый гад и из года в год. Ну прихали, поставили ловушку, агха, полезет он в этот вонючий контейнер, когда рядом свеженькое сладкое, дурака нашли.

Избавились от сливы, не без проблем, т.к. ниЗЗя, но есть местные хитрости, оглашать не буду, во избежании неадеквата от читателей ))

[dobriydoktor.livejournal.com]

ну, у нас только клеща да фазаны. Да соседский кот.)))

[vlad (from livejournal.com)]

Клещи тут вроде есть, не уверен. Дети наплевательски относятся, а я мелких на всякий случай тщательно проверяю, шеи, открытые места, швы, за ними где-то на кемпинге все равно не уследить, проще их переодически отлавливать и тщательно проверять. Но вроде не слышал о каких-то радикальных случаях, для самоуспокоения только. Тут ведь все дикое, это "парк", 300 метров от дома

Кемпинг нужно умножать на десять, в сторону от тропы может лет десять никто не ходил, но мелкие лезут. Вот и страхуюсь.