(no subject)
Jul. 15th, 2017 09:21 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dobriydoktorне помню, кто в прошлом году посоветовал мне вот так обойтись с абрикосами:
Классическая абрикосовая наливка
Делается без водки путем естественного брожения. Получается в меру крепкий сладкий напиток.
Ингредиенты:
абрикосы – 2 кг;
сахар – 800 грамм;
вода – 250 мл.
Рецепт:
1. Абрикосы помыть, удалить косточки, мякоть разрезать на четвертинки.
2. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить на слабом огне 2-3 минуты снимая пену с поверхности. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.
3. Положить дольки абрикосов в трехлитровую банку, залить их сахарным сиропом. Горлышко банки перевязать марлей.
4. Поставить емкость в темное место с комнатной температурой (18-25°C).
5. Спустя 2-3 дня появятся признаки начала брожения: пена, шипение и легкий кисловатый запах. Нужно снять марлю, а на её место установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с небольшой дырочкой в одном из пальцев.
фото бродильного затвора для абрикосовой наливки
Пример водяного затвора
6. Оставить банку на 25-40 дней пока брожение не прекратится (гидрозатвор несколько дней не выделяет газ или перчатка сдулась).
7. Домашнюю абрикосовую наливку слить с осадка, затем профильтровать через марлю. Мякоть отжать руками и смешать с основной жидкостью.
8. Разлить наливку в бутылки, герметично закрыть. Перед употреблением желательно выдержать напиток в холодильнике или подвале 30-60 дней. Срок годности – 2 года.
Если мутный цвет не устраивает, спустя 15-20 дней после начала выдержки можно еще раз слить наливку с осадка и профильтровать через вату, она станет светлее.
Но хочу сказать спасибо этому человеку. Единственное: ее почти всю утащила невестка. Получился приятный кисло-сладкий, без сивушного духа напиток, с отчаянным запахом только что хлопнувшего тебя по макушке абрикоса. Запахом родного лета, степного ветра, залетевшего в окно после недолго кручения по веткам растущего в палисаднике старого абрикоса.
вот такого:
Классическая абрикосовая наливка
Делается без водки путем естественного брожения. Получается в меру крепкий сладкий напиток.
Ингредиенты:
абрикосы – 2 кг;
сахар – 800 грамм;
вода – 250 мл.
Рецепт:
1. Абрикосы помыть, удалить косточки, мякоть разрезать на четвертинки.
2. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить на слабом огне 2-3 минуты снимая пену с поверхности. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.
3. Положить дольки абрикосов в трехлитровую банку, залить их сахарным сиропом. Горлышко банки перевязать марлей.
4. Поставить емкость в темное место с комнатной температурой (18-25°C).
5. Спустя 2-3 дня появятся признаки начала брожения: пена, шипение и легкий кисловатый запах. Нужно снять марлю, а на её место установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с небольшой дырочкой в одном из пальцев.
фото бродильного затвора для абрикосовой наливки
Пример водяного затвора
6. Оставить банку на 25-40 дней пока брожение не прекратится (гидрозатвор несколько дней не выделяет газ или перчатка сдулась).
7. Домашнюю абрикосовую наливку слить с осадка, затем профильтровать через марлю. Мякоть отжать руками и смешать с основной жидкостью.
8. Разлить наливку в бутылки, герметично закрыть. Перед употреблением желательно выдержать напиток в холодильнике или подвале 30-60 дней. Срок годности – 2 года.
Если мутный цвет не устраивает, спустя 15-20 дней после начала выдержки можно еще раз слить наливку с осадка и профильтровать через вату, она станет светлее.
Но хочу сказать спасибо этому человеку. Единственное: ее почти всю утащила невестка. Получился приятный кисло-сладкий, без сивушного духа напиток, с отчаянным запахом только что хлопнувшего тебя по макушке абрикоса. Запахом родного лета, степного ветра, залетевшего в окно после недолго кручения по веткам растущего в палисаднике старого абрикоса.
вот такого:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2017-07-15 07:12 pm (UTC)Когда дача была, из чего только мы такие вина не делали. Самое фантастическое было из малины.
Досе полбутылки стоит. 20 лет выдержки. Берегу.)) Иногда дегустирую по капле. Сплошное ностальжи.
no subject
Date: 2017-07-15 07:18 pm (UTC)no subject
Date: 2017-07-15 07:26 pm (UTC)no subject
Date: 2017-07-15 07:31 pm (UTC)no subject
Date: 2017-07-16 06:47 am (UTC)no subject
Date: 2017-07-26 09:27 am (UTC)no subject
Date: 2017-07-26 12:47 pm (UTC)В этот раз что-то плоховато бродит. НО, может, потому что было прохладно.